nohut ve pilavın lavaşa ya da ince ekmeğe sarılmasıyla hazırlanan, sade ama doyurucu bir hafif öğün. yerel sofralarda pilavın yanında nohut sık görülür, dürüm hali ise elde yemeye uygun pratik bir versiyon. et yemeyenler için de bir seçenek olabilir ama hazırlanış yöntemi mekana göre değişir, sade mi yoksa et suyu mu kullanıldığını sormakta fayda var.
hızlı bir öğle yemeği arayanlar için akıllıca bir tercih. yanına ayran ve biraz turşu iyi gider. nohut bölge mutfağında pilavın yanında sıkça kullanılan bir baklagildir. haşlanmış nohutun pilavla birleşmesi hem doyurucu hem de ekonomik bir kombinasyon oluşturur. dürüm haline getirildiğinde ise çarşıda dolaşırken yenebilecek pratik bir öğüne dönüşür.
nohut dürümü, öğle arası hızlıca bir şeyler yemek isteyenlerin sevdiği sade lezzetlerden. cebi yormaz, midede ağırlık bırakmaz ama karnı da gayet doyurur.
yapımı basittir ama lezzeti pilavın kıvamına ve nohutun yumuşaklığına bağlıdır. nohut fazla pişmişse ezilir, az pişmişse diş altında sert kalır. doğru denge dürümü iyi ya da vasat yapar.
yanına ayran, turşu ve isteğe göre biraz acı biber eklenir. bunlar olmadan dürüm kuru bir sandviç gibi kalabilir; turşu ve içecek tabloyu tamamlar. (bkz: diyarbakır turşuları)
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
öğrenciler için ideal bir seçenek: hem uygun hem de ayaküstü yenebilir. hızlı ders arası öğünlerinde akla gelen sade çözümlerden, cebi de sınav haftasında rahatlatır.
vejetaryenler için işe yarar bir seçenek olabilir; ancak pilavın tereyağıyla mı yoksa et suyuyla mı yapıldığını baştan sormak iyi olur. (bkz: diyarbakır'da vejetaryen yemek) küçük bir ayrıntı gibi görünse de genel deneyimi epeyce değiştirir.
sıcak bir yaz öğleninde ağır kebap yerine bu tür bir dürüm hafiflik sağlar. hemen ardından bir bardak çay ve kısa bir gölge molası, yaz gezisinin kurtarıcısıdır.
nohutlu pilav bölgede sofraların sevilen ikilisidir. dürüm hali ise bu geleneksel ikilinin 'ayaküstü versiyonu' olarak düşünülebilir.