pestil ve köme

üzüm şırasından yapılan pestil ve içine ceviz konan köme, geleneksel kış atıştırmalıklarıdır. enerji verir ve uzun süre dayanır. pestili yerken uzun süre çiğnemek gerekir, bu da onu bir yavaş atıştırmalık yapar.

ince yaprak halinde kurutulan pestil katlanarak ya da rulo yapılarak saklanır. köme, cevizin üzüm şırasına batırılıp kurutulmasıyla yapılan enerji dolu bir ikram.

hediyelik olarak da alınabilir; pakette tarih ve üretim bilgisi olup olmadığına bakın. kış aylarında yanınızda bir parça pestil bulundurmak yolculuklarda iyi bir tercih.

pestil, şıranın ince bir tabaka halinde kurutulmasıyla elde edilir. yenmeden önce biraz bekletilirse daha yumuşak olur.

köme, cevizin ipe dizilip şıraya batırılarak kurutulmasıyla yapılır, bu yüzden sucuk benzeri bir görünümü vardır. dilim dilim kesilerek yenir.

şıra kaynatma, pestil serme ve köme kurutma sonbahar işidir. bağ bahçe işleriyle birlikte yürütülür. hasat zamanı gelince aileler birlikte çalışır.

kış sabahları köme ile bir bardak çay, sade ama doyurucu bir kahvaltıdır. ağır ama besleyici bir seçenek olarak okul çantasında bile yer bulur, kolay hazırlanır.

şeker yerine geçecek kadar tatlı değildir; doğal tatlılığı, kuruyemiş ve meyve karışımına benzer. şekerleme yerine geçen sağlıklı bir atıştırmalık gibi düşünülebilir, ama ölçülü yemek gerekir.

bakkallarda küçük paketlerde bulunabilir. tadını sevip sevmediğinizi anlamak için önce küçük bir parça deneyin. tezgahtan açık değil, kapalı ambalajlıyı tercih etmek hijyen için daha güvenlidir.

diş sağlığı için yapışkan olduğundan yedikten sonra su içmek ya da fırçalamak iyi olur. yapışkan yapısı dişlere takılabilir.