diyarbakır'da mahalle fırınları sabah erken saatlerde sıcak ekmek çıkarır. taze ekmeğin kokusu sokağa taşar ve fırın önünde kuyruk olması olağandır. fırının önünde bekleyenlerin sohbetleri, sıcak ekmeğin kokusuyla birleşince sabahın en güzel anı oluşuyor.
sıcak ekmek, peynir ve çay ile başlayan bir sabah, mutlu bir günün garantisi gibi. bayat ekmeği değerlendirmek için kuru ekmek, ekmek kadayıfı gibi alışkanlıklar mutfak geleneğinin parçasıdır.
bazı fırınlarda pide, simit ve poğaça gibi çeşitler de bulunur. sabah erken gitmek, tükenmeden ürün bulmayı sağlar. fırından alınan ekmeği yolda yememek zor; bu yüzden çoğu kişi eve gelmeden yarısını bitiriyor. (bkz: diyarbakır kömbesi)
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
fırın önünde sıra beklerken sohbet etmek mahalle sakinleri için sabahın ilk haberleşmesi. kim ne almış, hangi ekmek sıcak, hepsi konuşulur.
tandır ekmeği, pide ve çörek gibi çeşitler bazı fırınlarda saat saat çıkıyor. sıcağı sıcağına almak istiyorsanız çıkış saatini fırıncıya sormak yeterli.
ramazan ayında pide kuyrukları ayrı bir manzara: iftara yakın saatlerde fırının önünde sokağa taşan sıra oluşur. erken gitmek en iyi çözüm.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
fırına giderken bez torba götürmek hem pratik hem çevreci. sıcak ekmeği kese kâğıdında uzun süre tutmayın, buharlanır ve yumuşar.
çocuklar için fırından ekmek almak bir sorumluluk eğitimi gibi. elinde ekmekle eve yürüyen küçük bir çocuk, mahallenin sevimli manzarasıdır.
ekmeğin ucunu koparmadan eve varmak neredeyse imkansız; fırın çıkışı bu şehirde ücretsiz atıştırmalık sayılır. (bkz: diyarbakır'da ekmek)
hafta sonu sabahları fırınlar daha kalabalık; hafta içi sakin saatlerde gidenler ekmeğin yanında fırıncıyla sohbet etme fırsatı da buluyor.