kebap ve et yemeklerinin yanında turşu önemli bir yer tutar. biber, salatalık, lahana ve karnabahar gibi sebzelerle yapılan turşular sofraları tamamlar. kış hazırlığı geleneği hala devam eden evlerde turşu kurmak sonbaharın işlerindendir. acılı ve acısız çeşitleri vardır.
turşu suyu içmeyi seven de çoktur. ağır yemeklerden sonra ferahlatıcı olduğu söylenir. turşunun tuz oranı, kıtırlığını ve ömrünü belirler. kışlık hazırlık sırasında kavanozlar temiz ve kapağı sıkıca kapalı olmalı. çarşıdan hazır turşu alıyorsanız, kavanozun kapak durumunu ve rengini kontrol etmekte fayda var.
turşu sofranın tamamlayıcısıdır. kebap, ciğer ya da tencere yemeği yanında birkaç dilim turşu damağı temizler ve yemeğin yağlılığını dengeler. bu yüzden turşusuz masa eksik görünür.
turşu kurarken en önemli kural temizliktir. kavanoz, kapak ve kullanılan alet iyice yıkanmalı, sebzeler tuzlu suyun altında kalmalıdır. hava ile temas eden kısımlar küflenebilir.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
çarşıdan hazır turşu alırken kavanozun kapağı ve içindeki suyun berraklığına bakın. bulanık, köpüklü ve kötü kokulu turşu almayın. emin değilseniz satıcıya tazeliğini sorun.
turşu çeşitleri arasında acılı olanlar ayrı bir sevgiyi hak eder. küçük biberden yapılan turşular ciğer ve kebapla iyi gider. acıya dayanıklı değilseniz bir parçayla başlayın.
hediyelik turşu almak isterseniz cam kavanozların kırılma riskini düşünün. yolculukta sızdırmaz kapaklı olanı seçip bir poşete sarın.
turşu kurma mevsimi sonbahardır. sebzelerin bol ve ucuz olduğu dönemde mahalleler kışlık hazırlığa girer. mutfaktan sirke ve baharat kokusu yükselir.
turşu suyu içmek bazı kişilerde alışkanlıktır; yemek sonrası ferahlık verdiğini söylerler. tuz oranı yüksek olduğundan kalp ve tansiyon sorunu olanlar dikkatli olmalıdır.