içli köfte, ince bulgur hamurunun içine kıymalı bir harç doldurulup haşlanması ya da kızartılmasıyla hazırlanan bir lezzet. sıcak sıcak yenildiğinde en güzeli. dışarıda yerken porsiyonun büyüklüğüne dikkat edin, çünkü içli köfte doyurucu olduğu için bir iki adet çoğu zaman yeterli. (bkz: diyarbakır içli köftesi)
yanına limon sıkmak, sumak serpmek ya da yoğurt eşliğinde yemek mümkün. kızarmış olanı çıtır, haşlanmış olanı yumuşak olur. evde yapmak isteyenler için hamurun iyi yoğrulması ve harcın soğuk olması şart, aksi halde dağılabilir.
sofraya tek başına gelmesi bile bir gösteri; ama yanında salata ya da çorba olunca öğün tamamlanıyor. yanına mevsim salatası ve turşu eklemek hem lezzeti hem sindirimi dengeler.
sponsorluDiyar Halıhalın kapından alınır, tertemiz gelir
incele
içli köfte yerken ilk lokmada dışındaki bulgur kabuğunun inceliğine bakın. kalın olan hamur gibi hissettirir, ince olan ustalık işi.
kızartılacaksa yağın yeterince kızgın olması gerekir; yoksa köfte yağı çeker ve ağırlaşır. kızartmadan önce köfteleri buzdolabında kısa süre dinlendirmek şeklini korumasına yardım eder.
tek seferde çok yemeyin. doyurucudur, iki üç tane çoğu insana yeter. yanına ayran koyunca iyi gider.