karpuz seçme ipuçları

iyi karpuz seçmek için kabuğa elinizle vurup çıkan sese bakılır. içi dolu ve tok bir ses genelde olgunluğa işaret eder. yine de kesin kural yoktur, tecrübe ve biraz şans devreye girer. sap kısmı kurumuş, alt kısmında krem sarısı bir leke bulunan, boyuna göre ağır karpuzlar çoğu zaman daha olgun olur. çok parlak ve cansız bir kabuk ise tam olgunlaşmamış olabilir.

diyarbakır'da satıcılar genelde dilimletme ya da kestirme imkanı sunar. fazla iri bir karpuz alıyorsanız taşıma ve saklama imkanınızı düşünün. (bkz: diyarbakır karpuzu) karpuzu eve götürmeden önce kabuğunda ezik, çatlak ya da yumuşamış bir yer olup olmadığına bakın. dilimletip saklıyorsanız streç filmle sarıp soğukta tutmak tazeliğini korur. yazın sıcağında dışarıda bırakılan kesilmiş karpuz çabuk bozulur.

karpuz seçmenin sade kuralı: elinize aldığınızda boyuna göre ağır gelmeli. hafif karpuz genelde sulu değil, kuru olur. iki eşit boyda karpuzu kıyaslarsanız ağır olanı seçin.

kabuk pürüzsüz ve rengi düzgün olmalı. üzerinde derin çatlak, ezik ya da yumuşak noktalar olan karpuzdan uzak durmak iyi olur. gözünüzü eğitin, birkaç karpuzdan sonra fark edersiniz.

dilim karpuz almak istiyorsanız kırmızı rengin düzgün olmasına, içinde beyaz çizgiler ve büyük boşluklar olmamasına bakın. çekirdeklerin koyu renkli olması olgunluğa işaret eder.

satıcıya güvenmek bu işin yarısıdır. satıcı karpuzu kesip tadına bakmanıza izin verebilir. bu yüzden bir tezgahtan alışveriş yapmadan önce biraz sohbet etmek iyi bir fikirdir.

yaz sonunda gelen karpuzlar genellikle daha tatlı olur. mevsim başı ve sonu arasında fark hissedilir. mevsimi tam yakalamak lezzeti artırır.

karpuz dışında kavun, salatalık ve domates de yöresel tezgahlarda bulunur. bir çuval dolusu mevsim ürünüyle dönmek mümkün. (bkz: diyarbakır'da mevsimlik meyve sebze) kısacası bir kere deneyen genelde yeniden denemek ister.

aldığınız karpuzu kesince streç filmle sarıp buzdolabında saklamak ve bir iki gün içinde tüketmek gerekir. kesilmiş karpuz uzun süre dayanmaz.