diyarbakır'da kahvaltı hafife alınacak bir öğün değildir. çeşitli peynirler, bal, kaymak, zeytin, domates ve salatalıkla başlayan bu sofra, çoğu zaman sıcak yemeklerle de zenginleşir. sabah erken saatlerde ciğer bile kahvaltının bir parçası olabilir. şehirde özellikle hafta sonları kahvaltıya çıkmak bir gelenektir. uzun süren, sohbetle geçen sofralar kurulur. bu yüzden kalabalık saatleri bilmekte fayda var, erken gitmek iş görür. (bkz: hasan paşa hanı kahvaltısı)
kahvaltının yanında demli çay vazgeçilmezdir. örme peynir, taze ekmek ve yöresel reçeller de masada sık görülen unsurlar. kahvaltı sofrasında bal ve kaymak çoğunlukla ayrı bir çanakla gelir. yanına sıcak ekmek, domates dilimleri ve çay eşlik eder. kimi mekanlar sıcak yumurta ya da menemen gibi ek seçenekler de sunar. toplam sofra, tek başına bir öğün sayılacak kadar doyurucudur.
diyarbakır kahvaltısını bir öğün değil, bir olay gibi düşünmek lazım. sofra kurulduğunda masa dolar, tabaklar üst üste biner. sofranın etrafında en az bir saat geçirmeyi plana dahil edin.
yöresel olarak örme peyniri ve tereyağını mutlaka tadın. sofrada genellikle farklı peynirler, bal, kaymak, zeytin, domates, salatalık ve reçel bulunur. (bkz: örme peynir) mevsime ve güne göre küçük farklar çıkabilir, bu da işin tadıdır.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
hafta sonu sabahları kahvaltı mekanları dolar. aileler ve arkadaş grupları geç saate kadar oturur. sakin bir sofra istiyorsanız hafta içi ya da erken saatleri deneyin.
kahvaltıda çay ince belli bardakla gelir ve bardak boşaldıkça yeniden dolar. 'yeter' demenin yolu, bardağın üstüne kaşığı koymaktır. bu küçük detay herkesin işine yarar.
kahvaltı sonrası şehirde yürümek ya da çarşıyı gezmek yaygındır. ağır bir sofradan sonra kısa bir yürüyüş hem iyi gelir hem şehri keşfetmenizi sağlar.
sponsorluDiyar Halıhalın kapından alınır, tertemiz gelir
incele
çocuklu aileler için: bal, kaymak ve sade ekmek çocukların kolay yediği öğelerdir. yanında domates, salatalık ve peynir olduğunda sofra dengelenir. çocuk için ayrı sipariş vermeye çoğunlukla gerek kalmaz.
bir şehri anlamanın en hızlı yolu kahvaltısına bakmaktır. burada kahvaltı, acele edilmeyen ve sohbetle uzayan bir ritüeldir. (bkz: diyarbakır yemek rehberi) bu şehirde en iyi rehber, yoldan geçen güler yüzlü bir esnaftır.