diyarbakır'da kahvaltı hafife alınacak bir öğün değildir. çeşitli peynirler, bal, kaymak, zeytin, domates ve salatalıkla başlayan bu sofra, çoğu zaman sıcak yemeklerle de zenginleşir. sabah erken saatlerde ciğer bile kahvaltının bir parçası olabilir. şehirde özellikle hafta sonları kahvaltıya çıkmak bir gelenektir. uzun süren, sohbetle geçen sofralar kurulur. bu yüzden kalabalık saatleri bilmekte fayda var, erken gitmek iş görür. (bkz: hasan paşa hanı kahvaltısı)