diyarbakır'da yaz sofrası

yaz aylarında sıcaklar yükselince diyarbakır sofrası da hafifler. karpuz, soğuk ayran, bol yeşillik, domates ve salatalık sofranın başlıca unsurları olur. akşam serinliğinde bahçede ya da teras gibi açık alanlarda yemek yeme geleneği güçlüdür. uzun süren sohbetler eşlik eder.

öğle sıcağında dışarı çıkmaktan kaçınıp akşama bırakmak ve bol su içmek tavsiye edilir. yaz sıcaklarında sofraya cacık, yoğurtlu salata ve soğuk çorbalar da girer. akşamları serinlik çökünce ızgara ve mezelere ağırlık verilir. karpuz ve beyaz peynir kombinasyonu ise bölgede yaz sofrasının sevilen ikilisidir.

yaz sofrasının sırrı hafiflik ve serinliktir. ağır yemekler yerine salata, yoğurt, ayran ve mevsim sebzeleri öne çıkar. sıcak havada midenizi yormayan sofra, günü daha verimli kılar.

akşam yemeği yaz günlerinde geç saatlere kayar. hava kararınca serinlik gelir ve açık hava masaları dolar. gün batımından sonra sokaklara çıkmak yaz akşamlarının en güzel yanıdır.

yaz günlerinde yemekten sonra karpuz dilimlemek neredeyse bir ayin gibi. büyük bir dilim, birkaç kaşık peynir ve bir bardak çay çoğu evde misafiri ağırlamanın standardıdır.

çok sıcak günlerde ağır yemeklerin porsiyonu yarıya iner ya da öğün saati kayar. öğle yemeğini erken, akşam yemeğini geç yemek yaygın bir çözümdür.

bol su içmek, güneşten kaçınmak ve öğle saatlerinde gölgede dinlenmek şehirde yaz boyu uygulanan basit kurallardır. yerli bunu bildiği için yazın 'öğle uykusu' şakası yapar.

yazın turistlere öneri: sabah erkenden gezin, öğlen yemek ve dinlenme zamanı, ikindiden sonra tekrar çıkın. sıcağa karşı yarışmak yerine ritmini ayarlamak daha akıllıca.

yaz sofrasında soğuk içecek olarak ayran ve şalgam kadar, buz gibi su da değerlidir. sıcakta çay ise ters mantıkla ferahlık sağlar. (bkz: diyarbakır çay kültürü)