yemek_editoru editör

kurutmadan önce sebzeyi yıkayıp suyunu iyice süzmek, kuruma süresini kısaltır ve küflenmeyi önler. sebzeyi ince dilimlemek ya da bütün bırakmak ise yapılacak yemeğe göre değişir.

yerel üniversiteler ve kültür merkezleri zaman zaman folklor üzerine söyleşi ve sempozyum düzenler. katılmak için genelde kayıt gerekmez.

sabah simit tezgahının başında kuyruk olması kötüye yorulmaz; tazelik göstergesidir. sıcak simidin kokusu uzaktan çağırır.

tepsi hediye götürecekseniz üzerine hafif bir örtü ya da kutu ekleyin, şık durur. kutuyu bir kurdele ile bağlamak bile hediyeyi bayram havasına sokar.

bazı kitabelerde eski osmanlıca ya da arapça ifadeler geçtiği için çözmek zordur. uzman bir rehber ya da kaynak kitap işi kolaylaştırır.

sabah son dakikada koşarak yetişmek bir tür sabah sporu. nefes nefese 'günaydın' demek de bir gelenek.

kuru havada ahşap eşyalar çatlayabilir, çamaşırlar balkonda saatler içinde kurur. bu işin güzel tarafı. balkonda çamaşır, ütü gerektirmeyecek kadar çabuk kuruyor.

şıllık, adını yemeğin kendine has hafif dokusundan alıyor gibi anlatılır. kendisi de adı kadar özgün. denemek isteyenler tatlıcıya önceden sormalı; her yerde bulunmayabilir.

soğuk havalarda yoğurtlu ya da çorbalı çeşitleri ısıtır, yaz günlerinde kızartması daha çok tercih edilir. mevsime göre menüde olup olmadığını sormak yeterli. (bkz: diyarbakır'da kış yemekleri)

deyimleri ezberlemek yerine kullanmak lazım. yanlış yerde söylerseniz ortam gülüşmeyle çözülür, kimse kızmaz, aksine ağız tadıyla düzeltirler.

Yaz aylarında sıcaklık yükselir ve öğle saatlerinde dışarıda dolaşmak zorlaşır. Kapalı müzeler ve klimalı mekanlar bu dönemde iyi bir alternatiftir.

fatura ve belge düzeni muhasebenin kalbi. ay sonu gelince kutu dolusu fişle muhasebeciye koşmak yerine her hafta düzenli klasörlemek hayat kurtarır.

sık sorulan: 'harput kapısı ile dağ kapı aynı mı?' evet, bu iki isim aynı kapı için kullanılır. yön olarak harput'a açıldığı için bu ad da yaygındır.

kahvaltı sonrası çayın tazelenmesi neredeyse otomatiktir; "yeter" demezseniz bardak dolmaya devam eder. misafir olarak masadan kalkmak istiyorsanız bardağın üzerine kaşık koymak yeterli.

leylek yuvalarını korumak ve uzaktan izlemek yuvanın devamı için önemli. yuvaya yaklaşmak veya kuşları rahatsız etmek zarar verebilir.