baharat alırken ilk soru, ürünün bu yılın mahsulü olup olmadığı olmalı. taze baharat renkli, kokulu ve canlıdır; eskimiş olanlar soluk ve kokusuz olur. aile ve arkadaşlarla birlikte yapıldığında bu deneyim çok daha keyifli geçiyor.
satıcıya ne yemekte kullanacağınızı söyleyin, size uygun karışımı ya da öğütme inceliğini önerecektir. çoğu zaman tadına bakmanıza da izin verirler. şehirde yaşayanlar için sıradan olan bu şey, ziyaretçilere genellikle çok ilginç geliyor.
ağzı sıkıca kapanan küçük paketler almak, kullanmadan bozulmasını engeller. büyük miktarda alırsanız baharat nem çekip topaklanabilir. (bkz: diyarbakır baharatları)
baharatı bütün hâlde alıp evde öğütmek aromayı korur. özellikle kimyon ve karabiber öğütülmüş hâlde çabuk kokusunu kaybeder.
pul biber çeşitleri acılık ve yağ oranı bakımından değişir. 'acı mı tatlı mı' diye sormak gerekli, tatlı olanı alırsanız acı beklemeyin.
sponsorluDiyar Halıhalın kapından alınır, tertemiz gelir
incele
kırmızı biberin rengi koyu ve canlı olmalı. soluk ve kahverengi tonlar eskiliğe işaret edebilir. renk kadar koku da önemli; paket açıldığında taze bir biber kokusu gelmeli.
sumak ekşi bir baharat; pul biberle kebap sofralarında yaygın. yağlı yemeklere dengeli bir ferahlık getirir.
karışım baharatlar için içeriği sormak iyi bir fikir. katkı maddesi ya da renklendirici olup olmadığını öğrenebilirsiniz.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
toz baharatları ışıktan koruyun ve nemden uzak tutun. cam kavanoz tercih ediyorsanız koyu renkli olması daha iyi.
çarşıda baharatçıya gidince önce koku alın, sonra renge bakın, ardından tadına bakmayı isteyin. üç adımda kalite anlaşılır.