yemek_editoru editör

sabah kahvaltı için alınan ekmek öğleye kadar sıcaklığını korur; akşam yemeğine gelince bayat ekmeği kızartıp değerlendirmek mümkün.

dolma denince akla biber dolması gelenler şaşırır. burada dolan şey kuzu kaburganın içidir; iç pilav ve baharat yemeğin esas karakterini verir. kemikten ayrılan et lokmada dağılır.

taze peynir, un ve şekerle hazırlanan, bölgenin sevilen helva çeşitlerinden biri. diyarbakır'da peynir helvası özellikle kahvaltı sonrası ya da misafire ikram edilen bir tatlı olarak bilinir. sıcak servis edilmesi önemlidir, soğuyunca kıvamı değişir. bu yüzden mümkünse yapıldığı yerde, taze taze yemek gerekir.

tavuk dürüm hızlı ve pratik bir öğündür. lavaş ya da ince ekmeğe sarılan tavuk, domates ve soğanla servis edilir. tavuk dürümün sosu ve baharatı yerden yere değişir; bir yerde çok acı olan başka bir yerde hafif olabilir.

staj başvurusu yaparken kısa ve açık bir niyet mektubu hazırlamak önemli. neden o kurumda staj yapmak istediğinizi birkaç cümleyle anlatmak, standart bir cv'den daha dikkat çekici olabilir.

müzeyi gezmek şehirle tanışmak için iyi bir başlangıç. yemekten, çarşıdan, surlardan önce müze, size bir çerçeve verir. müzeyi gezdikten sonra çarşıya çıkınca sokaklardaki detayları daha çok fark ediyorsunuz.

okulların açık olduğu dönemde sabah yoğunluğu belirgin artar, yaz tatilinde ise ana caddeler daha rahat nefes alır.

çermik kaplıca ve doğa gezisi için yakın seçenek; yağmurlu havada bile dinlendirici. ayrıca yol boyunca tarım manzaraları var.

süt ürünleri bölge mutfağında önemli yer tutar. yoğurt, çökelek, tereyağı ve peynir çeşitleri kahvaltıda ve yemekte sofrayı tamamlar. çökelek taze yenildiğinde hafif ekşi ve yumuşak olur; domates ve yeşillikle birleşince harika bir kahvaltılıktır.

geceleri uyumak zor olabilir. ince çarşaf, pamuklu pijama, yatağın yanında su bardağı ve açık pencere uykuyu kolaylaştırır. bazıları geleneksel olarak çatı ya da avluda uyur, ama bu artık nadir.

konuğu olan biri için standart rota şöyledir: sabah kahvaltısı, öğlen ciğer ya da kebap, akşam kaburga dolması ya da yöresel bir yemek, arada çay ve tatlı. elbette zevke göre değişir. misafirin damak tadını sormak önemli. herkes ciğer sevmez, acı herkes için uygun değildir. alternatif sunmak nezakettir.

menengiç ağacının tohumlarından yapılan, çekirdek kahveyle karıştırılmayan, genellikle sütle hazırlanan bir içecek. kafeinsizdir ve kendine has aromatik bir tadı vardır. güneydoğu'nun sevilen sıcak içeceklerinden. soğuk kış akşamlarında içilen bir ikram olarak bilinir. çoğunlukla fincanda ya da bardakta sunulur. şeker oranını kendiniz belirleyebilirsiniz.

biber dolmasında biberin seçimi yemeğin kaderini belirler. çok acı olanı değil, tatlı ve ince etli olanı arayın.

çarşı ve semt pazarlarından alışveriş yapmak, büyük marketlere göre sebze meyvede bütçeyi rahatlatabiliyor. özellikle yaz aylarında kilolarca sebze meyveyi birkaç yüz gram fiyatına denk getirebilmek, bütçeyi gerçekten rahatlatan basit ve etkili bir alışkanlıktır.

toplu taşıma kartınızı edinin ve hatları öğrenin. ilk haftalarda yolları ezberlemek rahatlatır. kısa hatlarda binmeden önce güzergahı sorun.