yaz mevsiminde taze biberler pirinç ve baharat karışımı ile doldurulur. bazı versiyonlarda kıyma da eklenir. dolgunun fazla doldurulmaması gerekir, yoksa pirinç pişerken şişer ve biber yarılır.
biber dolması yaz sofralarının hafif ve ferah yemeklerinden biri. yanında yoğurt ile servis edilir. fırında pişirilen dolmalar tencerede pişenlere göre biraz daha kuru, ama çok aromatik olur.
fırında ya da tencerede pişirmeye göre dokusu değişir. kıvamı koruyan, dağılmayan dolmalar ustalık işi. dolmanın kalıbı için yeşil sivri ya da dolmalık biber tercih edilir.
biber dolmasında biberin seçimi yemeğin kaderini belirler. çok acı olanı değil, tatlı ve ince etli olanı arayın.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
biberi doldurmadan önce çekirdeklerini temizlemek iç harcın rahat girmesini sağlar. tohumların bir kısmı kalırsa dolma yenirken ağızda sert parçalar bırakır, bu yüzden temizlik şart.
dikey durması için tencereye sıkıca dizmek lazım. gevşek dizilirse pişerken yan yatar, harç taşar. harç taşarsa tencerenin içi karışır ve biberler dağılır.
yanında yoğurt dışında cacık da yakışır. yaz öğle yemeği için hafif bir seçenek. hafif bir yoğurt ve kuru nane bile yemeğe eşlik etmek için yeter, ağır soslara gerek yok.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
misafir geldiğinde yetiştirmek zor yemek; önceden hazırlanıp pişirilmeye hazır bekletilebilir. hazırlığı bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz misafir geldiğinde yalnızca pişirme kalır, telaş azalır.