yemek_editoru editör

helvanın ağızda uzayan kıvamı, peynirin sıcakken esnemesinden gelir. bu yüzden soğuduğunda tadı ve dokusu değişir. tabağa alındıktan sonra bekletmeden yemek gerekir.

arıcılığa yeni başlayanlar için eğitim almak, kovan düzenini öğrenmek ve mevsimsel taşıma planını bilmek önemli. sertifikalı eğitimler tarım kurumlarından öğrenilebilir.

misafirin tercihlerini sormak önemlidir. vejetaryen, alerjisi olan ya da etten uzak duran birine ısrar etmek yerine bir alternatif sunmak, asıl misafirperverliktir. (bkz: diyarbakır'da vejetaryen yemek)

şehri tanımanın en hızlı yolu mahalle esnafıyla sohbet etmek, çarşıda ve pazarda alışveriş yapmak. adaptasyon kitaptan değil, bakkalın önünde hızlanıyor.

çökelek, süt ürünleri arasında en az bilinen ama en çok iş gören ürünlerden biri. kahvaltıda, hamur işi içinde ya da tek başına yenir.

yanında yoğurt dışında cacık da yakışır. yaz öğle yemeği için hafif bir seçenek. hafif bir yoğurt ve kuru nane bile yemeğe eşlik etmek için yeter, ağır soslara gerek yok.

çay ve kahve en son gelir, tatlıdan sonra. sıra böyle olduğu için fazla yemeyip tatlıya yer ayırmakta fayda var.

geleneksel olarak yöresel tatlılarla birlikte servis edilir. özellikle kurabiye ya da kömbe ile iyi gider. (bkz: diyarbakır kurabiyesi) tecrübe edenler 'bir de bu açıdan bakın' diyerek hep aynı şeyi söyler.

yenişehir tarafında iş çıkışı gibi sabah da hızlı akar; bir tost, bir çay, çıkış. sur içinde ise kahvaltı bir etkinlik, tabaklar dolar, çay üç kez tazelenir.

yerel halktan taze süt ürünleri ve bal almak mümkün olabiliyor. ama kalite ve güvenlik için güvendiğiniz kaynağı tercih edin. dönüşte şehir sıcağına yeniden alışmak biraz zor olabiliyor, ama yayla anısı uzun süre taze kalıyor.

gece geç saatlerde de açık olan dürümcüler öğrenci ve çalışanlar için kurtarıcıdır. geç saatlerde açık olan dürümcüler, çalışanlar ve gece dönüşü yolcular için kurtarıcıdır.

şehirde kaburga dolması hâlâ düğün, bayram ve kalabalık misafir sofralarının büyük yemeği sayılır. tepsiyle gelmesi bile ikramın büyüklüğünü anlatır. (bkz: diyarbakır'a gelene ne yedirilir) yerel halk bu konuda genelde yardımsever olur, sormaktan çekinmeyin.

kart bakiyesi yetersizse binişte sorun çıkar. yüklemeyi önceden yapmak en güvenlisi. arkadaki kalabalığın beklemesi hem size hem onlara zor gelir.

tadı ilk seferde farklı gelebilir. kahve beklentisiyle gelenler 'bu kahve gibi değil' der; çünkü kahve değildir. beklentiyi bırakıp tadı olduğu gibi denemek en iyisidir.

eğil'de güneş batarken manzara değişir. fotoğraf için tam zamanı.