sur içindeki fırınlar sabah erkenden ekmek ve çörek çıkarır. taş fırında pişen ekmeğin tadı ayrı olur. fırıncı çoğu zaman gecenin sonunda uyanır, sabah ekmeği için çalışır; bu emek çoğu kişi tarafından fark edilmez.
sıcak ekmeği peynir ve çayla yemek basit ama unutulmaz bir kahvaltı. fırın önünde sıra beklemek olağandır. taş fırında pişen ekmeğin kabuğu çıtır, içi yumuşak olur ve uzun süre bayatlamaz.
ekmek alırken kese kağıdı veya bez torba kullanılması hala yaygın. ekmeği ısıtmak için tost makinesinden çok fırını kullanın; böylece ilk günkü gibi çıtır kalır. (bkz: diyarbakır kömbesi)
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
taş fırında ekmek yapmak için sabaha karşı ateş yakılır; ekmeklerin tadı da bu emeğin sonucu. fırıncı için gün erken başlar.
sur içinde bir fırının önünden geçerken gelen koku, rotanızı değiştirmenize neden olabilir. küçük bir gezi molası için ideal.
fırınlardan alınan ekmeği yanında peynir ve domatesle yemek, kahvaltının en yalın hâli. fırın ekmeğinin güzelliğini en iyi sade yemek gösterir.
turistler için fırın ziyareti, şehri tanımanın yerel bir yolu. izin isteyip usta işini izlemek güzel bir deneyim olabilir.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
fırın ustalığı bir meslek mirasıdır. çıraklıkla öğrenilen bu zanaat, hamurun kıvamını eliyle ölçen ustalar yetiştirir.
fırın ekmeğini bez torbada ya da kese kağıdında taşımak, ekmeğin nefes almasını sağlar. plastik poşet ekmeği terletir.
sabah kahvaltı için alınan ekmek öğleye kadar sıcaklığını korur; akşam yemeğine gelince bayat ekmeği kızartıp değerlendirmek mümkün.