çiğ köfte, bulgur, domates salçası ve baharatla yoğrulan bir sokak lezzeti. marul yaprağına sarılıp limon sıkılarak yenir. çiğ köfteyi yerken yanında taze soğan ve nane yaprağı olması, lezzeti ferahlatıyor. (bkz: diyarbakır çiğ köfte)
bugün genellikle etsiz olarak hazırlanır. sağlık gerekçesiyle çiğ et kullanımı yaygın değildir. acı sevmeyenler için acısız hazırlanması istenebilir, genelde bunu kolayca yaparlar.
yanına ayran ya da şalgam iyi gider. acılı ya da acısız seçenekler sunulur. sokakta satılan çiğ köfteyi temiz ve soğuk zincirde tutulduğundan emin olarak almak önemli.
çiğ köfte ile ilgili en çok yapılan hata, acısını baştan ölçüsüzce istemek. önce orta acılı alıp yarım dürüm denemek, sonra devam etmek daha akıllıca.
sponsorluDiyar Halıhalın kapından alınır, tertemiz gelir
incele
öğrenci bütçesinin dostu: ayakta, hızlı ve doyurucu. sınav haftasında kütüphane çıkışı bir iki dürüm almak neredeyse bir gelenek.
yanında nar ekşisi isteyenler var; bir miktar sıkınca hem tat hem ferahlık artıyor. marulun taze ve çıtır olması da işin yarısı.
çiğ köfte sorulunca herkes kendi bildiği ustayı över, kimse başkasınınkini beğenmez. sözlükte tartışması bitmeyen konulardan biri.
soğuk havada da yenir ama asıl keyfi yaz akşamı, serinlik çökünce yürürken yemek. yolda yerken sosun elinize akmaması için peçete almayı unutmayın.