lebeni, yoğurt, bulgur ya da pirinç ve nohut gibi malzemelerle yapılan ekşimsi bir çorba. ferahlatıcı tadı sebebiyle özellikle sıcak havalarda sevilir. kış aylarında özellikle sıcak lebeni içmek, soğuk havaya karşı güzel bir çözüm olur. (bkz: lebeni çorbası)
kimi nane, kimi sarımsak kullanır; çeşitli versiyonları var. bazı evlerde kıymalı ya da etli olarak da yapılır. evde yaparken yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırmak ve ısıyı ayarlamak gerekiyor.
soğuk içilmesi tercih edilmez, genelde ılık ya da sıcak servis edilir. kış sofrasında da yer bulur. lokantaların menüsünde her zaman bulunmayabilir; çoğu kez bir günlük özel yemek olarak sunulur.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
yaz sıcağında içilen çorbalar arasında lebeni ayrı bir yerde durur. ekşi tadı susuzluğu bastırdığı için sevilir.
yoğurtlu çorbalarla karıştırılabilir ama lebeni ayrı bir geleneğin ürünü; o yüzden "yoğurt çorbası" demek yerel kulağa tuhaf gelir.
lebeniyi acele pişirmeyin, sürekli karıştırmak gerekiyor. ocaktan almadan önce tadına bakıp tuzu ayarlamak iyi olur.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
çorba yerine ana yemek gibi yenebilir; yanında ekmek ve turşu varsa öğün bile olur. ekmek batırıp yemek de olağan bir tercih.