koruk, olgunlaşmamış üzümden elde edilen ekşi bir sudur. yemeklere ekşilik vermek için limon yerine kullanılır. korukun ekşiliği limonun yerini alır ama daha yumuşak ve meyvemsi bir tat verir.
yaz sonunda yapılan koruk suları kışa saklanır. etli yemeklerde ve salatalarda hoş bir aroma sağlar. salata ve çorbalarda birkaç damla koruk, yemeğe farklı bir hava katar.
yerel pazarlarda şişe ya da cam kavanozlarda bulunur. şişelenmiş koruk suyunu serin yerde saklayın, güneşten uzak tutun.
koruk, üzümün olgunlaşmadan toplanan hâli. bağ mevsiminde sıkılır; sirkeden yumuşak, limondan daha aromatik bir ekşilik verir.
koruk suyunu yemeğe en son eklemek tadı canlı tutar. uzun pişirilirse ekşiliği azalır. salataya da sosun sonunda eklenirse ekşi aroma taze kalır.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
salata sosunda sirke ya da limon yerine koruk kullanıldığında karakter değişir. zeytinyağıyla birleşince hafif meyvemsi bir ekşilik çıkar.
şişeyi açtıktan sonra buzdolabında saklamak ve uzun süre bekletmemek tavsiye edilir. üzerinde küf ya da kötü koku varsa kullanmayın.
koruk bazen çiğ olarak da yenir; tuza batırılan koruk çocukluk anılarından biridir. çok yemek mideyi yakabilir.