klasik yol şu: lavaşı elinize alın, şişten ciğer parçalarını lavaşın üstüne sıyırın, yanına közlenmiş biber, soğan ve biraz sumak ekleyip sarın. bıçak çatal derdi yoktur, elle yenir. yanına ayran ya da bir bardak demli çay çok yakışır. ciğerin yanında sade soğan, tuzlu yeşillik ve bol nane ile gelen tabak damağı dengeler. sumak ciğerin yağlı tadını hafifletir, acıyı sevenler közlenmiş acı biberle ilerleyebilir.