yaz mevsiminde karpuz peynir

karpuz ve beyaz peynir ikilisi yazın klasik bir tadı. diyarbakır karpuzu ile birleşince tatlı ve tuzlu dengesi ortaya çıkar. karpuzun çekirdeği bazen sofrada sohbet konusu olur, kimin ne kadar ürettiği üzerine şakalar yapılır.

akşam yemeğinden sonra bahçede ya da balkonda karpuz kesmek ailelerin ortak alışkanlığı. kavun ile karpuzu birlikte kesmek, yaz sofrasını renklendirir.

karpuzu önceden buzdolabında ya da serin suda bekletmek lezzeti artırır. karpuzu tek oturuşta bitirmek zor, kalanını kapalı kapta buzdolabında saklamak gerekiyor.

karpuz peynir kombinasyonunu yadırgayanlar olur, ilk kez denemeden önce "tuz ve tatlı nasıl olur" diye sorarlar. denedikten sonra çoğu geri dönmez.

yaz sıcağında hafif bir akşam yemeği yerine bile geçer. yanına bir bardak çay yakışır. yanına bir bardak çay almak bile yetiyor.

karpuz seçerken sapının kuru, vurunca içinden boğuk ses gelmesi olgun olduğunu gösterir, derler. kesin kural değil ama işe yarar.

peynirin fazla tuzlu olmaması gerekir, karpuzun tatlılığını bastırmasın. beyaz peynir yanında bazen kavun da servis edilir.

bahçeli evlerde karpuz akşam serinliğinde kesilir, komşuya da bir dilim gider. bahçesi olmayanlar balkona küçük bir sofra kurar ve aynı keyfi orada yaşar, tatlı dilim bölüşülür.

çocuklar çekirdeği tükürme yarışı yapar; ev sahibi "yere tükürmeyin" diye uyarır. klasik yaz sahnesi. çekirdekleri bir tabakta toplamak çoğu evde işi çözer.

karpuzun kabuğunun yanındaki beyaz kısmı bile bazı evlerde reçele ya da turşuya dönüştürülür. bunu duyunca şaşıranlar, deneyince kabuğun tatlı lezzetine alışır.