şehriyeli pilav sofraların vazgeçilmezi. tereyağında kavrulan şehriye ve pirincin birleşimi lezzetli bir kokuyla sofraya gelir. şehriyeyi tereyağında altın rengi olana kadar kavurmak, pilavın kokusunu belirler.
kebap, köfte ve tavukla çok yakışır. bazı evlerde nohut eklenerek zenginleştirilir. pilavın üzerini bez ile örtüp dinlendirmek taneleri ayrı tutar.
pirinç iyice yıkanmalı, su ölçüsü doğru ayarlanmalı ki taneleri birbirinden ayrı çıksın. kebap yanında şehriyeli pilav neredeyse zorunlu bir eşlikçi gibi gelir.
şehriyeyi tereyağında kavururken gözünüzü ayırmayın; bir anda koyulaşır ve acımsı bir tat verir. altın sarısı en güzel renk.
pirinci yıkayıp sıcak tuzlu suda bir süre bekletmek, tanelerin daha uzun ve ayrık pişmesine yardım eder. bu hile çoğu ev mutfağında bilinir.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
su ölçüsü pirincin cinsine göre değişir; ilk denemede kısık ateşi ve kapağı sıkı tutmak, ayarı bulana kadar güvenli yol.
çocukların en sevdiği pilav çeşidi. sade yoğurt ya da köfte yanında hemen biter. tereyağlı kokusu mutfaktan çıkar çıkmaz kapıya koşturur.
pişirdikten sonra kapağını açmadan on dakika bekletmek ve kapağın altına bez koymak tane tane olmasını sağlar. acele edenler lapa yapar.
tavuk ve kebabın dışında kuru fasulye gibi yemeklerle de yenir. (bkz: kuru fasulye pilav) ince bulgur yerine pilav isteyen herkes için de sofranın değişmez yan yemeğidir.
lokantada pilav ayrıca ücretli olabilir; porsiyonunu sorun. paylaşmak isteyenler için yarım porsiyon da istenebilir. bazı yerlerde ana yemekle birlikte geldiği için hesapta şaşırmamak adına önceden öğrenmek iyi olur.