diyarbakır'da sabah en basit hali bile güzel: sıcak ekmek, beyaz peynir, domates, salatalık ve çay. sade ama doyurucu. kahvaltılık peynirlerin çoğu salamura olduğundan fazla tuzlu gelirse bir süre suda bekletmek tuzunu alır.
kahvaltılık peynirler yöresel çeşitlerdir; bazıları yağlı, bazıları tuzlu. satıcıdan tadına bakmayı isteyin. taze salatalık ve domates ile birleşince hafif bir yaz kahvaltısı elde edersiniz.
peynir seçerken dayanıklılık ve taze olması önemli. özellikle sıcak havada soğuk zincire dikkat etmek gerekir. çocuklara yedirmek için peyniri ince ince doğramak ve ekmeğe sürmek kolaylık sağlar. (bkz: örme peynir)
sıcak ekmeğin kokusu sabah erken saatlerde sokağa çıkar, insan ister istemez fırına yönelir. kapıdan çıkıp fırın sırasına girmek sabahın küçük ritüeli sayılır.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
basit bir kahvaltı için fazla şey gerekmez: ekmek, peynir, bir dilim domates. çay da varsa tamamdır.
işe gidenler için en pratik sabah: yolda fırından alınan ekmekle peynir sandviç yapmak. yolda yürürken yenebilen, ellerinizi çok kirletmeyen bir kahvaltıdır.
ekmeği peynirle yerken fazla sıkıştırmayın, ekmeğin sıcaklığı peyniri hafif yumuşatsın yeter. fazla sıkıştırılan ekmek ezilir ve sandviç çiğnemesi zorlaşır, hafif tutmak lezzeti de korur.