yaz aylarında domates, salatalık, biber ve soğan taze ve lezzetli oluyor. sofranın demirbaşı olan çoban salatası limonla ya da sumakla taçlanır. mevsim salatalarına yeşil soğan, tere ve nane eklemek yazın ferahlık hissi uyandırır.
kışın ise lahana, havuç ve turp gibi mevsim sebzelerinden yapılan salatalar öne çıkar. sofranın vazgeçilmezi olan salata, etli yemeklerin ağırlığını dengeler.
salataya nar ekşisi eklemek farklı bir lezzet katar. salata sosunda limon, zeytinyağı ve nar ekşisi kombinasyonu klasik bir tercih. (bkz: nar ekşisi)
sponsorluDiyar Halıhalın kapından alınır, tertemiz gelir
incele
çoban salatası için kimse ölçü tarif etmez, ama doğrama inceliği herkesin kendi mizacını gösterir. ince doğrayanlar da var iri bırakanlar da.
yazın domates ve salatalığı tezgahtan seçerken kokusuna bakın; kokusu olan domates tat da verir. sera ürününden farkı hemen anlaşılır.
kebap sofralarında yanında soğan ve sumak salatası da servis edilir. sumak etin yağını hafifletir, tatlı bir ekşilik katar.
kışın turp ve havuç salatası ufak bir nar tanesiyle süslenince rengi de canlanıyor. sofrayı hem renklendirir hem hafifletir.
sponsorluJet Şoföraracını sen kullanma, eve şoförünle dön
incele
maydanoz, nane ve roka gibi yeşillikleri yıkarken bol su kullanın, sonra kurulayın; ıslak yaprak salatayı sulandırır.
sosu salatayı sofraya koymadan hemen önce dökmek gerekiyor; erken dökülürse yapraklar sulanır ve ezilir. böylece yapraklar son dakikaya kadar diri kalır.
salatayı yemekten önce mi sonra mı yemek gerektiği tartışma konusu. çoğu sofrada yemekle birlikte gelir, herkes istediğini alır.