diyarbakır tatlı sofrası zengindir: burma kadayıf, peynir helvası, şıllık ve ballı tatlılar akla ilk gelenler. bölge mutfağında bal, ceviz, fıstık ve peynir tatlı yapımında sıkça kullanılır. şehre gelen çoğu kişi dönüşte yanında bir kutu tatlı götürür. yola dayanıklı olanları seçmek, taze tüketilecek olanları ise yerinde yemek akıllıca olur.