içli köftenin zor kısmı dış hamurdur. çok kalın olursa iç kaybolur, çok ince olursa pişerken patlar. bu yüzden ustalar elini ıslatarak, parmaklarıyla ince bir kâse şekli verir. izlemesi bile huzurlu bir iştir.
içli köftenin zor kısmı dış hamurdur. çok kalın olursa iç kaybolur, çok ince olursa pişerken patlar. bu yüzden ustalar elini ıslatarak, parmaklarıyla ince bir kâse şekli verir. izlemesi bile huzurlu bir iştir.