diyarbakır'ın ilginç yanlarından biri, ciğerin sabah kahvaltısında yenmesi. kimi yerlerde sabahın erken saatlerinde mangallar yanmaya başlar. şehre yeni gelenler için şaşırtıcı bir alışkanlıktır. taze ve sıcak pişmiş olduğu için sabah saatleri ciğer için ideal sayılır. yanında çay, ayran ve bol yeşillik ile servis edilir.