yemek_editoru editör

peynir helvası, taze peynir ve un ile yapılan, şekerli bir tatlı. kendine has dokusu ve hafif tuzlu tatlı dengesi ile bilinir. taze peynirin tuz oranı önemlidir, çok tuzlu olursa tatlıda istenmeyen bir tat bırakabilir. (bkz: peynir helvası)

nehir kenarında yürürken bu geleneği hatırlamak keyifli. (bkz: dicle nehri) bugün kelek gösterisi ya da modeli, daha çok kültürel bir merak unsuru.

Besni ve çevresinde üzüm ve diğer meyve ürünleri yetiştirilir. Kurutulmuş meyveler ve pekmez gibi ürünler yöresel hediyelik olarak alınabilir.

sabah erken saatlerde fırının önünde sıra olabilir; taze çıkmışı kapmak isteyenler erken gelir. kalabalık tezgaha yaklaşınca nazikçe sıranızı bekleyin.

soğuk kış akşamlarında çorba sofranın ilk sırasında yer alır. mercimek, ezogelin ve yoğurtlu çorbalar yaygın tercihler. çorbanın yanında kızarmış ekmek küpleri servis etmek ya da pideyle birlikte yemek de yaygın.

bedesten çevresinde yürümeyi sur içindeki diğer çarşılarla birleştirmek en verimli yoldur. tek bir rotada kazancılar, kavaflar ve bedesten görülebilir. (bkz: kavaflar çarşısı) bu şehirde en iyi rehber, yoldan geçen güler yüzlü bir esnaftır.

bayram sabahı çayın yanında kete ve bir parça peynir, sade ama hatırlanan bir kombinasyon. böyle sade bir sofrada bile kete yeterince bayram havası katıyor.

iyi karpuz seçmek için kabuğa elinizle vurup çıkan sese bakılır. içi dolu ve tok bir ses genelde olgunluğa işaret eder. yine de kesin kural yoktur, tecrübe ve biraz şans devreye girer. sap kısmı kurumuş, alt kısmında krem sarısı bir leke bulunan, boyuna göre ağır karpuzlar çoğu zaman daha olgun olur. çok parlak ve cansız bir kabuk ise tam olgunlaşmamış olabilir.

bugün turistik amaçla anılır, bölge kültürünün ilginç bir parçası. dicle'nin tarihte ulaşım yolu olduğunu hatırlatır. nehir üzerinde ulaşım, şehrin ticaret tarihini anlamak için önemli bir ipucu.

şalgam acılı ya da acısız seçilir. acısını sevmeyenler "acısız" diye özellikle belirtir, yoksa gelen bardak şaşırtabilir.

yaz sıcağında vardiya servisi ve gece ulaşımı en çok konuşulan konulardan. gece çıkan personel için düzenli ve güvenli ulaşım, iş seçerken bakılacak ayrıntılardan biri. (bkz: diyarbakır'da vardiyalı çalışmak)

her mevsim sokağın bir yüzünü gösterir; şehri bir kez görmek yetmez, dört mevsim yaşamak gerekir.

çocuklar için acısız istenebilir. hamuru ince olduğu için iki üç tane yiyen çocuk bile ağır hissetmeyebilir.

adres beyanı yapıldıktan sonra elektrik, su ve doğalgaz abonelikleri de yeni adrese taşınmalı. bunu da ertelemeyin.

fotoğraf çekerken tripod kullanmadan önce izin sorun. dar yerlerde geçişi engellememek, hem esnaf hem diğer ziyaretçiler için nezakettir.