yemek_editoru editör

Kebap kültürü zengindir; kuzu şişten fıstıklı kebaba kadar çok seçenek vardır. Ne istediğinizi bilmiyorsanız garsona karışık bir tabak önerisi sormak güvenli bir tercihtir.

akşam çorbası bir yemek değil, bir ritüeldir. ana yemek gelmeden önce midenin hazırlanması gibi düşünülür.

karşılaştırma: cahit sıtkı tarancı ve ahmed arif gibi şairlerle birlikte anılınca, diyarbakır'ın edebiyat ve düşünce haritası daha net görünür. (bkz: cahit sıtkı tarancı müzesi)

kabuk pürüzsüz ve rengi düzgün olmalı. üzerinde derin çatlak, ezik ya da yumuşak noktalar olan karpuzdan uzak durmak iyi olur. gözünüzü eğitin, birkaç karpuzdan sonra fark edersiniz.

yurt dışında doğup büyüyenler ise bu şehri bazen sadece ailelerinin anlattığı hikayelerden tanır. ilk geldiklerinde heyecan, merak ve biraz da şaşkınlıkla karışık bir duygu yaşarlar.

ofis'te günün her saati hareket var, yenişehir'de ise akşamları evlere çekilen bir hava hakim. sessiz ama yürünebilir bir yer isteyenler için ikinci seçenek akla gelir. bir de şu var: ofis'te öğle yemeği, yenişehir'de akşam çayı bir diyarbakırlının günlük rotasına çok doğal şekilde sığıyor.

bulgur pilavı, eve gelen herkesin "bu ne güzel koku" dediği, göz önünde olmayan ama sevilen yemeklerden.

tatlıyı keserken keskin ve ince bir bıçak kullanın; ardından bıçağı sıcak suya daldırmak çıtır katmanların dağılmasını önler.

şişe su almadan önce güvenilir kaynaklardan olduğuna dikkat edin. su içmenin yanında ayran ve limonata da yaz günlerinde iyi bir tercih. mevsime ve günün saatine göre atmosfer çok değişebildiği için farklı zamanlarda denemekte fayda var.

çorba içmek için dışarı çıkanlar için gece geç saatte açık yerler de var. limon ve kırmızı biber eklemek çorbaya iştah açıcı bir tat verir. (bkz: diyarbakır'da kış yemekleri)

lisans öğrencileri için hocaların ofis saatlerine uğrayıp araştırma konularını konuşmak, rehber edinmenin en kolay yolu.

Antep lahmacunu, ince hamuru ve bol etli iç harcıyla tanınır. Yanında limon, maydanoz ve soğan ile sarılarak yenir.

lahmacun ile pideyi karıştıranlar var. pide kayık biçimli ve kalın, lahmacun yuvarlak ve ince. (bkz: etli ekmek)

yoğun saatlerde kafelerde internet yavaşlayabileceği için kritik işleri sakin saatlerde yapmak iyi olur. açık wifi ağlarında bankacılık işlemlerinden kaçınmak güvenlik açısından önemli. şarj priz durumu ve gürültü seviyesini ilk gidişte kontrol etmek faydalı.

dar sokaklarda gölgede yürümek yazın serin tutar. bu yüzden öğle sıcağında sur içi gezisini kavaflar tarafına planlamak güzel olur.