yemek_editoru editör

mevsim geçişlerinde giyinmek zordur: sabah mont, öğlen tişört, akşam yine mont. katman katman giyinmek bu şehirde bir yaşam stratejisi.

Beyran, kuzu etli, pirinçli ve acı biberli sabah çorbasıdır ve Antep'in sabah klasiklerindendir. Sıcak içilmesi gerekir; erken saatlerde açılan çorbacılarda tadılır.

limonu doğrudan lahmacunun üzerine sıkmak mı, ayrı mı? çoğu kişi tabağın kenarında sıkıp sonra sarıyor. bu bir tercih meselesi.

adı ayakkabıcılık geleneğinden gelen kavaflar çarşısı, sur içindeki geleneksel çarşılardandır. dar ve gölgeli sokakları yazın bile serin tutar. çarşı gezisi sırasında el yapımı ürünler, küçük dükkanlar ve esnaf sohbetleri sizi bekler. pazarlık kültürü vardır ama nazik ve ölçülü olmak her zaman iyi sonuç verir.

bulgur pilavı güneydoğu mutfağının temel taşlarındandır. domates, biber ve yağla pişirildiğinde sade ama doyurucu bir yemek elde edilir. bulgur pilavının püf noktası, suyun ve yağın doğru ölçüsüdür; fazlası lapa, azı sert yapar. (bkz: diyarbakır bulguru)

hastane çalışanlarına verilebilecek en güzel destek, randevu saatine uymak ve sırayı beklemek. bağırarak ya da araya girerek hızlanan bir sistem yok, tersine herkes geç kalıyor.

kesinti sonrası ilk akan suyun bir süre akıtılması önerilir. özellikle yaz sıcağında tüketim arttığı için bazı mahallelerde basınç düşebiliyor. apartman yöneticileri depo ve hidrofor sistemlerini kontrol ettirerek sıkıntıyı azaltabilir. kesinti uzayacaksa ihtiyaç için su temin etmek de bir çözüm.

sonuçta ikisi de diyarbakır'ın gerçek yüzlerinden biri. bağlar eski ve kalabalık, kayapınar yeni ve geniş. iki semtte de güzel yaşam kuranlar var. birini seçmek diğerini dışlamıyor; hafta sonu öbür semtte yürüyüş yapmak da olasıdır ve şehri tanımaya yarar.

çay ya da sade kahve, şerbetli tatlının en iyi eşlikçisi. gazlı içecek şekeri katlar, tatlıyı yorar.

site ya da apartman yaşamında aidat ve ortak giderler semte göre farklılaşır. sözleşme yapmadan önce neleri kapsadığını sormak, sürprizleri önler. bu kalemler sözleşmede açıkça yazmıyorsa, aylık toplam giderin ne olacağını önceden öğrenmek zorlaşır.

teşekkür etmek ve nazikçe kabul etmek ya da kibarca reddetmek yeterlidir. bu ikram sonrasında alışveriş yapmak zorunda hissetmeyin; teşekkür edip nazikçe ayrılabilirsiniz.

tandırın başında iş bölümü vardır: biri hamuru açar, biri yapıştırır, biri çıkarır. bu uyumu izlemek başlı başına bir gösteri.

yazıya geçirilen masallar, anlatımın sıcaklığını kaybedebiliyor. mümkünse büyükten sesli kayıt almak, yazıya dökmekten daha değerli.

çocuk ve yaşlıyla gezerken acil durum çantası: temel ilaçlar, yara bandı, serum fizyolojik ve kimlik fotokopisi. büyük bir sorun yaşanmasa bile küçük bir yaralanmada işe yarar.

ketenin güzelliği ilk gün belli olur. ikinci gün sertleşir, ama çaya batırılarak yenir, o da başka bir keyiftir.