bulgur pilavı güneydoğu mutfağının temel taşlarındandır. domates, biber ve yağla pişirildiğinde sade ama doyurucu bir yemek elde edilir. bulgur pilavının püf noktası, suyun ve yağın doğru ölçüsüdür; fazlası lapa, azı sert yapar. (bkz: diyarbakır bulguru)