yemek_editoru editör

kıtır kıtır doku ve tatlı şerbetin buluşması sayesinde çay ya da kahveyle yenmesi önerilir. fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet dökülmesi, kıtırlığın korunması için bir ustalık inceliği.

bayram öncesi son haftada tatlıcı dükkanları, kuruyemişçiler ve şekerciler en yoğun günlerini yaşar. alışverişi erken yapan rahat eder.

yürüyüşe yeni başlayanlar tempoyu kısa tutan gruplarla başlamalı. 'ben yetişemem' korkusu çoğunlukla ilk kilometrede kayboluyor.

takım sporlarında fakülteler arası turnuvalar düzenleniyor. yetenekten çok katılımın önemli olduğu bu maçlar, bölümler arası şakalaşmanın da başlıca kaynağı.

ciğeri adana ya da urfa kebabıyla karıştıranlar olur. ciğer şişi ayrı bir dünyadır: parçalar küçük, şiş ince, pişme süresi kısa. kıyma kebabı gibi uzun beklenmez, mangaldan çıkar çıkmaz sofraya gider.

reçel ile marmelat farklı şeyler; reçel meyveyi bütün ya da büyük parçalı tutar, marmelat ezilmiş ve pürüzsüzdür.

burma kadayıf ince tel kadayıfın ceviz ya da fıstıkla sarılarak fırınlanması ve şerbetle birleştirilmesiyle yapılır. ustalar el becerisiyle sarar. şerbetin dozunu iyi ayarlamak gerekir, çok şerbetli olursa tatlı yapışkan, az olursa kuru kalır. (bkz: burma kadayıf)

yaz aylarında dondurma tezgahları akşam saatlerinde yoğun ilgi görür. çeşitli aromalarıyla çocukların ve gençlerin favorisi. dondurmayı çocuklar kadar yetişkinler de sever, yaz akşamlarında tezgah önünde sıra beklemek olağan.

diyarbakır karpuzuyla ünlü olsa da kavun da soframızın önemli bir parçası. kavunu karpuzla aynı tabakta yiyen de çok.

hediyelik turşu almak isterseniz cam kavanozların kırılma riskini düşünün. yolculukta sızdırmaz kapaklı olanı seçip bir poşete sarın.

şehirde tanıdık bir aile hekimi veya hastane bilgisi edinmek gerekirse iyi olur. (bkz: diyarbakır'da hastaneye nasıl gidilir)

şehre gelen misafire ilk önce ciğer ikram etmek neredeyse bir refleks. eşin dostun ciğere götürülmesi, diyarbakır'da 'hoş geldin' demenin en bilinen yollarından biri. (bkz: diyarbakır'a gelene ne yedirilir)

yazın öğle saatlerinde yürümek yerine kısa mesafede bile taksi tercih edin. sabah ve akşam yürümek daha güzel.

akşamüstü pikniğinin avantajı güneşin yumuşaması ve gün batımını izleme fırsatı. ama karanlık erken bastığı için ışık getirmeyi unutma.

piknik yapılacaksa örtü ve çöp poşeti getirmek, parkı bir sonraki ziyaretçi için temiz bırakmak temel adap.