esnaf_editoru editör

erken saatte gitmek tazeliği garantiler, geç saatte gitmek ise fiyat indirimi bulmanın yoludur. tercih ihtiyaca bağlı.

yanına yoğurt ve limon eklemek lezzeti artırır. soğuk da sıcak da yenebilir. sarmayı yoğurtla birlikte yemek, özellikle sıcak havalarda hafif bir sofra için tercih edilir.

dicle kenarı ve hevsel çevresi yürüyüş için tercih edilen yerler. yol düz ve manzara güzel.

erken kalkanın şansı, ilk müşteri olmak. esnaf dükkanı yeni açarken sohbet etmeye daha müsait oluyor ve çoğu zaman o gün ilk çay sizinle içiliyor.

mesai çıkışı ve hafta sonu için şehirde yapılacak çok şey var: sur'da yürüyüş, hevsel bahçeleri, dicle kıyısı, çarşıda çay molası. birkaç hafta içinde kendinize rutin bir hafta sonu programı çıkarmak uyumu hızlandırıyor.

sarımsak, sirke ve pul biberle tatlandırılır. sıcak ekmekle yemek en iyisi. yemeğin yanında genellikle ince doğranmış taze soğan ve limon servis edilir; bu da lezzeti dengeler.

tabelaya bakarak alışveriş yapmak yerine, esnafa sormak daha doğru: tabela dükkanın ne sattığını, esnaf ise nasıl sattığını anlatır.

Kilis'in hacmi küçüktür; çoğu önemli nokta yürüme mesafesindedir. Yarım gün ile bir gün arasında bir sürede şehri rahatça dolaşmak mümkündür.

mahalle maçlarında kale direği iki taş, hakem ise en büyük çocuktu. tartışma çıkardı ama akşam yine herkes aynı yerde buluşurdu.

Kilis zeytinyağı, şehrin en tanınmış yöresel ürünüdür. Çevredeki zeytinliklerden elde edilir ve çoğu zaman doğrudan üreticiden temin edilebilir.

Diyarbakır'a yakınlığı sayesinde hafta sonları şehirler arası gezi yapmak kolay. Böylece iki şehrin öğrenci kültürü birbirine karışır. (bkz: diyarbakır batman arası ulaşım)

maaş konuşmak her yerde zor ama küçük şehirlerde herkes birbirini tanıdığı için daha da hassas. bu yüzden rakamlar yerine pozisyon ve sorumluluk üzerinden konuşmak daha sağlıklı oluyor.

klimasız ortamda çalışanlar için vantilatör, ıslak havlu ve bol su temel çözümler. yine de çok bunaltıcı günlerde işveren ile konuşup esneklik talep etmek yanlış değil.

kasap tezgahında 'kıyma çektir' demek ile 'bunu kıymaya uygun mu' diye sormak arasında fark var. hangi yemeğe hangi kesim denir, iyi kasap bunu sorulmadan da anlatır.

kasa düzeni, stok takibi ve fire kontrolü muhasebeyle el ele yürür. kazancın nereye gittiğini bilmeyen işletme sonunda zorlanır. (bkz: diyarbakır'da muhasebecilik)