baharatı nemli kaşıkla almak içeride topaklanmaya yol açar; kuru kaşık kullanın. nem baharatın en büyük düşmanı olduğundan kavanozu iyice kapatıp kuru bir yerde saklamak gerekir.
alışkanlıkla aynı karışımı yıllarca kullanan ev hanımları, tadı değişince hemen fark eder. nesilden nesile aktarılan oranlar böyle korunur ve birkaç gram fark bile hemen fark edilir.