yemek_editoru editör

fotoğraf için kapı ve surlar sabah güneşinde sarımsı, akşamüstü ise kızıla çalan bir ton alıyor. öğle ışığı bazalt taşı düzleştirir.

eşyaları taşırken nakliyat firmasından yazılı fiyat ve sigorta bilgisi almak, mümkünse hafta içi bir gün seçmek rahatlatıyor. yeni evde ilk iş su, elektrik ve doğalgaz aboneliklerini bağlatmak olmalı.

tandır, toprak ya da taş duvarlı yuvarlak bir ocaktır; hamur duvarına yapıştırılarak pişer. ekmeğin kokusu ve hafif dumanlı tadı da buradan gelir.

sumak kırmızı bir toz olsa da acı değil, ekşidir. ilk kez deneyenler acı sanıp korkabilir; oysa limon ekşisine daha yakındır.

mercimek köftesinin sırrı bulgurun ince, mercimeğin iyi pişmiş olması. biraz sıcakken yoğrulduğunda bulgur şişer ve harç birleşir.

şerbet döküldükten sonra tatlıyı hemen yemeyin; en az birkaç saat dinlendirin. şerbet o sırada her katmana işler.

vardiyalı çalışırken sağlık kontrollerini aksatmamak gerekiyor. uyku ve beslenme düzeni bozuk olanlar için düzenli kontrol önemli.

park yeri bulamayanların klasik cümlesi: 'iki tur daha atayım'. gerçekten de çarşı çevresinde ikinci turda yer çıkması çoğunlukla işe yarıyor. sabırlı olmak, çift sıra park yapmaktan hem daha ucuz hem daha sorunsuz.

çocukla gelenler için not: sur üstündeki bazı bölümlerde korkuluk sınırlı olabilir, küçüklerin elinden tutmakta fayda var. dar ve eğimli kısımlarda rahat ayakkabı şart. merdivenli çıkışlarda acele etmeden, mola vere vere ilerlemek en güzeli.

çocukla gelenler için not: meydan açık ve geniş görünse de çevresinde araç trafiği var. elinizi bırakmayın.

tarihi hanlarda oturmak ayrı bir deneyim. kalın taş duvarlar, avlu, kemerler... sıcak bir günde bile serin kalan bir ortam. fotoğraf çekmek isteyenler için ışık açısı da çok güzel.

bahar gelince semizotu, ıspanak ve nane gibi yeşillikler sofrada çoğalır. yoğurt ve taze sarımsakla servis edilen otlu mezeler bu dönemin habercisi.

üniversite için taşınacaksanız önce yurt, aile yanı ya da öğrenci evi seçeneklerini karşılaştırın. okul çevresi ve toplu taşıma hattı üzerindeki semtler hayatı kolaylaştırır. (bkz: diyarbakır'da ilk hafta) için de bir plan yapmak iyi fikir.

mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurdan yapılan, etsiz bir meze ya da atıştırmalık. marul yaprağında limonla servis edilir. mercimek köftesi pratik, hafif ve besleyici bir meze; misafir sofralarında sık görülür.

tandırda pişen ekmek ince ve çıtırdır. sıcakken kebapla ya da peynirle yenir. birçok geleneksel lokantada tandır ekmeği ikram edilir. tandır ekmeğini taze yemek için tandırın çevresinde birkaç dakika beklemek bile değer.