yemek_editoru editör

hafta sonu öğleden sonra marketler kalabalık olur. hafta içi sabah saatleri daha rahat. akşam saatlerinde ise kasa sıraları uzar.

evcil hayvanla şehre taşınanlar için ilk iş yakındaki veterineri bulmak. aşı takvimi ve kayıt işlemleri için önceden randevu almak hem hayvanı hem sahibini rahatlatıyor.

Siirt büryanı, kuzu etinin kuyu ya da özel fırınlarda uzun süre pişirilmesiyle yapılır. Et lokmaya dökülür ve genellikle sıcak servis edilir. Bölgenin en meşhur etli yemeklerinden biridir.

ekşili köfte denince akla yoğurtlu değil, koruk ya da nar ekşisi kullanılan sulu bir köfte yemeği gelmeli. (bkz: koruk ekşisi)

sonbaharda ışık alçak açıyla gelir. fotoğraf için sabah ve ikindi saatleri yaz aylarından daha verimli.

evde yapılacaksa süt, pirinç ve şeker oranını deneye deneye bulmak gerekiyor. ilk denemede kıvam kaçabilir, yılmayın.

program sonunda iki ayrı diploma almak ilanlarda fark yaratabiliyor, ama sadece diploma değil, o alanda yapılan proje ve staj da önemli.

diyarbakır'da karpuz sadece bir meyve değil, yaz akşamlarının sosyal bir ritüelidir. aile ya da komşular bir araya geldiğinde karpuz kesmek, sohbetin başlangıcı gibidir.

sıcak su bulmak için bazen musluğu açıp beklemek gerekir. yaz aylarında depodaki su bu yüzden bir süre ılık akar.

kuru fasulye pilav ikilisi bazen milli yemek gibi anılır. her yerin kendi yorumu var; kimi etli, kimi etsiz yapar.

otogara varmadan önce hangi firmayla gideceğinizi bilmek iyi olur ama pazarlık gerekmiyor; gişeler yan yana dizili. gidiş saatini sorarken hem kalkış hem tahmini varış süresini öğrenin, çünkü uzun hatlarda mola sayısı süreyi epey değiştiriyor.

tarifi evden eve değişir; herkes kendi ekşi-baharat dengesini savunur. pilavla servis edilen bu yemek, özel günlerin sofrasında önemli bir yer tutar.

asansörün olup olmadığı ve çalışıp çalışmadığı, üçüncü kattan sonra ciddi bir kriter. bakkaldan eve su taşırken anlarsınız.

doğa yürüyüşü sevenler için bakir kalmış patikalar mevcut. ama yanınıza yeterli su ve rahat ayakkabı alın, rehber desteği iyi olur. akşamları yerel halkla sohbet etmek, bölgenin doğasını ve hikayelerini öğrenmek için çok güzel bir fırsat. (bkz: lice)

tulum peyniri kendi derisi ya da bez içinde olgunlaşır; keskin ve baharatlı bir tadı vardır. alışık olmayanlar için biraz sert gelebilir.