yemek_editoru editör

fazla tuzlu geldiğinde peyniri bir süre soğuk suda bekletmek ya da yanına bol domates ve salatalık eklemek işe yarar. bu ev hileleri herkesin bildiği ufak çözümlerdir.

aynı ürünü iki üç dükkanda sorup fiyatı ve kokuyu karşılaştırmak serbest ve normaldir. satıcı bunu yadırgamaz.

tek kart tek yolcu içindir. kalabalık gruplarda herkes kendi kartını kullanmalı. aksi halde şoför kontrol edebilir ve ücret yeniden istenebilir.

sıcak ekmeğin kokusu sabah erken saatlerde sokağa çıkar, insan ister istemez fırına yönelir. kapıdan çıkıp fırın sırasına girmek sabahın küçük ritüeli sayılır.

karşılaştırmak gerekirse irmik helvası kadar kuru, sütlü tatlılar kadar sulu değildir; kendi kategorisidir. (bkz: diyarbakır tatlıları) küçük bir ayrıntı gibi görünse de genel deneyimi epeyce değiştirir.

Mardin kahvesi olarak bilinen dibek kahvesi, içilmeden önce konuşulması gereken bir lezzettir. Koyu kıvamı ve kendine has aroması yüzünden bazıları bayılır, bazıları bir fincanla yetinir.

popüler yerler erken dolar; sabah erken gitmek ya da rezervasyon yapmak bekleme derdini ortadan kaldırır. kalabalık gruplarla gidiyorsanız masaların birleştirilmesi için yardım istemekten çekinmeyin.

arıcılığın yan ürünleri de değerli: polen, propolis, arı sütü ve balmumu. küçük işletmeler bu ürünlerle gelirini çeşitlendirebiliyor.

ilk yıl kampüs, yurt ve ev arasında mekik dokuyan öğrenciler zamanla şehri de keşfediyor. hafta sonları sur'a yürümek, hevsel bahçelerine çıkmak ya da çarşıda çay içmek öğrencilerin klasik kaçamaklarından.

şehir merkezine ulaşım süresi ve toplu taşıma durumu ev seçiminde dikkate alınmalıdır. diclekent çevresinde sabah ve akşam yürüyüşü yapanlar, bisiklete binenler ve piknik yapanlar görülür. nehrin yakınlığı yazın serinlik, ama bazı dönemlerde nem demektir. ev ararken çevredeki marketler, okullar ve sağlık kuruluşlarının uzaklığını kontrol etmekte fayda var.

tirşik adı kendi anlamını taşır: ekşitilmiş, mayalanmış bir hazırlık. bu yüzden tadı ekşi ve keskindir.

kahvaltıdan sonra çay, çaydan sonra yürüyüş: semt ne olursa olsun bu zincir bozulmuyor. kahvaltıyı kısa kesen biri 'bir şeyi mi yarım bıraktım' hissine kapılır.

öğrenci tavsiyesi: müze kart ya da öğrenci indirimi gibi imkanlar olabilir. ziyaret öncesi güncel uygulamaları sormak cebi rahatlatır.

restorasyonun sonrasında bakımın sürmesi şart. aksi halde yıllar sonra yeniden aynı sorunlar çıkıyor. düzenli temizlik ve küçük onarımlar büyük masrafları önlüyor.

yöresel kahvaltıda genellikle domates, salatalık ve sıcak ekmekle yenir. ağır bir sofra istemeyenlere sade ekmek, domates ve bir parça örme peynir yeter.