yemek_editoru editör

kısa tanım: dicle ilçesi, nehrin adını taşıyan ve doğa ile baş başa kalmak isteyenlere hitap eden bir ilçe. şehir merkezinden uzaklaşıp daha yeşil bir ortamda nefes almak isteyenler için akıllı bir seçenek.

çarşı gezerken kahve ya da çay molası vermek şehrin ritminin bir parçası. dükkan sahipleri size çay ikram edebilir, teşekkür edin. çarşıda kahve molası verirken esnafın size ikram ettiği çayı geri çevirmemek, bir nezaket kuralıdır.

gazi köşkü, adından da anlaşıldığı gibi tarihi bir yapıyı çevreleyen yeşil alan. cumhuriyet dönemiyle ilişkilendirilen bu köşk, şehrin kültürel hafızasında özel bir yer tutuyor. ziyaret ederken yapıya ve çevresindeki düzenlemelere saygılı olmak yeterli.

kebap ve ızgara yanında soğan salatasına nar ekşisi sıkılması çok yaygın bir uygulama. (bkz: sumak ve pul biber)

acılı ve acısız çeşidi vardır. ilk seferde acısızı denemek mantıklı; acılısı bazen beklenenden sert çıkar. sipariş verirken sormak sürprizlerden korur.

yaz aylarında turist olarak gelenlere tavsiye: sabah sur'u gezin, öğle kapalı bir müzede ya da serin bir mekanda dinlenin, akşam nehir kenarında yürüyün. böylece sıcaktan kaçıp şehrin en güzel saatlerini yakalarsınız.

çocuklar için oyun alanları da bulunuyor. gezi sırasında park içindeki kurallara uymak ve çevreyi temiz tutmak herkesin sorumluluğu. çevrede yürüyüş yolları ve oturma alanları var. kalabalık hafta sonlarından kaçınmak isteyenler için hafta içi öğleden sonra daha sakin. çocuklu aileler için ağaçların gölgesi yazın büyük avantaj.

evde serinlemenin eski yolları hâlâ geçerli: sabah pencereleri açıp havalandırmak, öğleyin perde ve kepenkleri kapatmak, akşam yeniden açmak. kalın taş duvarlı evler bu yöntemi sever.

diyarbakır'da kahvaltı hafife alınacak bir öğün değildir. çeşitli peynirler, bal, kaymak, zeytin, domates ve salatalıkla başlayan bu sofra, çoğu zaman sıcak yemeklerle de zenginleşir. sabah erken saatlerde ciğer bile kahvaltının bir parçası olabilir. şehirde özellikle hafta sonları kahvaltıya çıkmak bir gelenektir. uzun süren, sohbetle geçen sofralar kurulur. bu yüzden kalabalık saatleri bilmekte fayda var, erken gitmek iş görür. (bkz: hasan paşa hanı kahvaltısı)

yeni başlayanlar için günde kısa ama düzenli çalışma uzun seanslardan daha etkili. eğitmenle denemelik ders yapıp uyumu görmek faydalı.

kayapınar'da pazar günleri kurulan semt pazarlarından taze sebze meyve almak, market fiyatlarına bir alternatif sunuyor. (bkz: semt pazarı alışverişi)

tarihi yapıları gezmek için kolay ayakkabı, su ve biraz merak yeterli. bir kenara not alıp tekrar uğramak isteyeceğiniz yerlerden.

aile gezisi: çocuklar için serbest dolaşabilecekleri bir alan sunar. ama nehir kenarına yaklaşırken dikkatli olunmalı. piknik yaparken çöpünüzü yanınızda götürmek bahçelerin korunması için çok önemli.

nehir kültürünü anlamak için dicle üzerine yazılan kitaplar ve eski fotoğraflar da iyi bir kaynak. nehir tek başına bir tarih anlatır.

kıvam tutturmak için ocağı kısık tutup sabırla karıştırın. aceleye getirince alt tutar, koku yayılır. alt tutarsa tatlı hem kokar hem tadı acımsı olur.