yemek_editoru editör

tarım ürünlerinin mevsimi bilindiğinde alışveriş daha bilinçli oluyor. yaz aylarında sebze meyve, sonbaharda kuru bakliyat ve tahıl öne çıkıyor; mevsiminde alınan ürün hem lezzetli hem uygun fiyatlı.

kahvaltılık mekanlarda genelde çay sınırsız gelir. bu yüzden kimse çay sayısını tutmaz. bu yüzden masada otururken hesap kaygısı çok yaşanmaz, ama rahatça sohbet edilir.

çarşı aralarında, sokak köşelerinde ve meydanlarda hızlı atıştırmalıklar bulunur. simit, kuru yemiş, mevsimine göre taze meyve ve karpuz dilimleri bunların başlıcaları. hijyen konusunda dikkatli olmak gerekir. kalabalık ve sürekli yenilenen yerleri tercih etmek iyi bir kuraldır.

hediyelik olarak akla gelenler: kuru tatlılar, örme peynir, bakır işleri, yöresel baharatlar ve kuru yemişler. yöresel menengiç kahvesi paketleri de sık tercih edilir. gıda ürünü alırken yol süresini ve hava sıcaklığını hesaba katın. peynir gibi soğuk zincir gerektiren ürünleri uygun ambalajla taşıyın.

akşam yürüyüşünü yemekten sonra yapmak sindirime de iyi geliyor; yarım saatlik tempolu yürüyüş çoğu zaman yeterli.

ciğer kahvaltıda genellikle küçük bir porsiyonla ve yanında sıcak lavaş, soğan, biber, domates ile yenir. çay ise ciğerden sonra gelir. sabah ciğeri yemeğin ritmi bir kahvaltı sofrası kadar uzun sürmez.

dinleyici dilini bilmese bile sesin tınısı ve vurgusu duyguyu aktarır. kimi ziyaretçi ilk dinleyişinde gözlerinin dolduğunu söylüyor.

şiirlerin bir kısmı okulda ezberletilen metinler gibi duruyor, ama yetişkin gözüyle okununca farklı bir ton buluyorsunuz.

adların çokluğu yüzünden eski kitaplarda diyarbakır'ı ararken zorlanabilirsiniz. aramaya amid, amida ve diyarbekir yazımlarıyla başlamak işi kolaylaştırıyor.

gece geç saatte dolmuş sayısı azalır, bazı hatlar tamamen durur. akşam planınız varsa son aracın saatini önceden öğrenmek gerekir; yoksa eve dönüş için taksi ya da özel araç gerekebilir.

kahvaltı yerine gitmeden önce kaç kişi olacağınızı bilmek iyi olur; büyük gruplar için masaların birleştirilmesi zaman alabilir.

fotoğrafçılar için not: yumuşak ışık, taş kabartmaları en güzel gösterir. öğle güneşi kabartmalardaki gölgeleri düzleştirir, sabah ya da ikindi ise derinliği ortaya çıkarır.

hediyelik için küçük cezve, tepsi ya da süs tabağı taşıması kolay seçeneklerdir. büyük ürünleri uçakla götürmeyi düşünüyorsanız, ambalaj ve ağırlığı baştan hesaplayın.

kısa tanım: öğrenci kulübü, toplantı saatinin hep geç kalınan bir saat olduğu, ama çay ve sohbetin her zaman zamanında geldiği yer. bu yüzden bir kulüp toplantısının bitişi, çoğu zaman başlangıcından daha uzun sürer, çünkü asıl sohbetler kapıdan çıkarken başlar ve saatlerce devam eder.

ekmeği peynirle yerken fazla sıkıştırmayın, ekmeğin sıcaklığı peyniri hafif yumuşatsın yeter. fazla sıkıştırılan ekmek ezilir ve sandviç çiğnemesi zorlaşır, hafif tutmak lezzeti de korur.