buzdolabında saklanan şerbetli tatlı sertleşir; servisten bir saat önce çıkarıp oda sıcaklığına getirin. sertleşen tatlı oda sıcaklığında bir süre bekleyince yeniden yumuşar ve lezzeti geri gelir.
bayat tatlıya şerbet eklemek çözüm değil, kıvam bozulur. taze hamurun yerini tutmaz. yeni hamurla yapılmış tatlıyı yemek de bu yüzden bir ayrıcalık sayılır, tazelik lezzettir.
çay ya da sade kahve, şerbetli tatlının en iyi eşlikçisi. gazlı içecek şekeri katlar, tatlıyı yorar.
"tatlı bol şerbetli olsun" diyenlerle "kuru kalsın" diyenler arasında hiç bitmeyen bir mahalle tartışması vardır.
şerbetin içine gül suyu ya da vanilya eklemek aroma katar, ama aşırıya kaçmamak lazım. o kadar az olmalı ki kokusu hafifçe hissedilsin.
sponsorluJet Taşıyıcıacil evrak ve paket şehir içinde aynı gün
incele
tatlıyı keserken keskin ve ince bir bıçak kullanın; ardından bıçağı sıcak suya daldırmak çıtır katmanların dağılmasını önler.
şekerin türü, suyun oranı ve ısı: şerbetin üç sırrı bunlar. üçünden biri bozulursa tatlı da bozulur.
(bkz: burma kadayıf) ve (bkz: peynir helvası) farklı tatlar ama sıcak soğuk dengesi aynı mantıkla çalışır.