hazırlığı zahmetli; kaburga etinin ustaca açılması gerekir. bu yüzden çoğu kişi hazırlatmayı kasaptan, pişirmeyi ise fırından tercih eder. bayram öncesi kasaplarda önceden sipariş vermek, kaburgayı hazır bulmak için iyi bir yöntem. (bkz: kaburga dolması)