yanında marul, nane ve soğan ile yenir. yağlı yemeklerin ardından ya da sofra başlangıcı olarak tercih edenler var. çiğ köftenin hazırlanışında uzun süre yoğurma esastır. et ile bulgur birbirine tam olarak karışana kadar elde yoğrulur. bu sırada isot ve baharat da hamura geçirilir. yoğurmanın sabrı lezzetin sırrı sayılır ve ustalar bunu kolay paylaşmaz.